* il ristorante “Gibò” si esonera da qualsiasi responsabilità inerente a danni causati dalla somministrazione di frutti di mare crudi

* il costo della cena ha una spesa minima di 70 euro a persona escluso vino

Pescatrice al bacon e chips di tuberi
€ 40

Tartare di gambero, cocco, lime e passion fruit
€ 40

Crudo di mare
€ 40

* il ristorante “gibò” si esonera da qualsiasi responsabilità inerente a danni causati dalla somministrazione di frutti di mare crudi

Risotto crostacei e pistacchi
€ 35

Fusilli al pesto di mare
€ 35

Quadrotti di cernia alla ghiotta di spada
€ 35

Cavatelli di grano arso con guanciale, cacio e scampi
€ 35

Fusilli con pacchetella, capocollo di Martina Franca e burratina
€ 35

Tataki di tonno con guacamole
€ 40

Ombrina/ricciola con soffice di ricotta al nero di seppia e gazpacho
€ 40

Gamberi al sale o alla griglia
€ 45

Pesce spada
€ 40

Scampi
€ 13 al pz

Filetto di manzo alla griglia
€ 35

Patate al forno
€ 12

Cicorielle
€ 12

Misticanza
€ 12

Frutta di stagione
€ 15

Eclairs caramellato con crema chantilly
€ 15

Gelato alla crema variegato:

fichi e mandorle

pistacchio

caramello

cioccolato

nocciola

amarene
€ 15

Namelaka con cioccolato bianco al pistacchio
€ 15

Sorbetto al limone
€ 15

Dolcetti tradizionali
€ 15

PUGLIA

Apollonio Mamàa Rosé
Susumaniello Metodo Charmat
€ 35

Colli della Murgia Amore Protetto
Minutolo Metodo Classico
€ 45

Leone de Castris Five Roses
Igt Salento
Negroamaro Rosé Metodo Classico
€ 45

•

ITALIA

Ca’ del Bosco
Cuveè Prestige
Docg Franciacorta
Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay
€ 65

Ferrari Perlè
Doc Trento
Chardonnay
€ 60

Ferrari Perlè Rosé
Doc Trento
Pinot Nero
€ 70

Monte Rossa Sansevè
Blanc De Blancs Docg Franciacorta
Chardonnay, Pinot Bianco
€ 50

Monte Rossa P.R. Brut
Blanc De Blancs Docg Franciacorta
Chardonnay, Pinot Bianco
€ 50

Monte Rossa Cabochon 023
Blanc De Blancs Docg Franciacorta
Chardonnay, Pinot Nero
€ 100

Adami Bosco di Gica
Valdobbiadene Prosecco Superiore
Glera
€ 30

Laurent Perrier Rosé
Pinot Noir
€ 200

Louis Roederer Collection 242
Chardonnay
€ 150

Louis Roederer Cristal 2014
Chardonnay
€ 400

Veuve Cliquot
Pinot Noir, Chardonnay, Menieur
€ 150

Moët & Chandon
Pinot Noir, Chardonnay, Menieur
€ 150

Dom Pérignon
 Chardonnay, Pinot Noir
€ 400

Ruinart Blanc de Blancs
Chardonnay
€ 150

PUGLIA

Tormaresca Chardonnay
Igt Salento
Chardonnay 2021
€ 35

Tormaresca Pietrabianca
doc Castel del Monte
Chardonnay, fiano Bio 2020
€ 40

Colli della Murgia Erbaceo
Igt Salento
Greco, Minutolo  2021
€ 35

Colli della Murgia  Tufiano
Igt Salento
Minutolo 2021
€ 35

Apollonio 150
Igt Salento
Verdeca 2021
€ 35

Cantele Teresa Manara
Igt Salento
Chardonnay 2021
€ 40

•

ALTO ADIGE

Kaltern Gewurztraminer
Doc Alto Adige
Gewurztraminer 2021
€ 40

Kaltern Pinot Bianco
Doc Alto Adige
Pinot Bianco  2021
€ 40

Kaltern Sauvignon Quintessenz
Doc Alto Adige
Sauvignon 2020
€ 50

•

FRIULI

Ronchi di Cialla
Doc Colli Orientali
Ribolla Gialla  2021
€ 40

•

VENETO

Inama Foscarino
Soave Classico
Garganega   2021
€ 40

•

SICILIA

Palmento Costanzo Bianco di Sei
Doc Etna
Carricante, Catarratto
€ 40

•

•

FRANCIA

Albert Pic Saint Pierre
AOC Chablis Chardonnay 2020 
€ 60

Domain de la Doucette Pouilly Fumé
AOC De Loire Sauvignon Blanc 2020 
€ 60

•

PUGLIA

Colli della Murgia Sellaia
Igp Puglia
Primitivo, Bio 2021
€ 35

Michele Calò & Figli Mjere
Igt Salento
Negroamaro, Malvasia 2021
€ 35

Michele Calò & Figli Cerasa
Igt Salento
Negroamaro 2021
€ 50

Tormaresca Calafuria
Igt Salento
Negroamaro 2021
€ 35

Agricole Vallone
Igp Salento
Susumaniello 2021
€ 35

Vitivinicola Marulli Tenuta Paraida
Doc Copertino
Negroamaro 2021
€ 35

•

FRANCIA

By Ott
Provence
Cincault. Grenache, Syrah
€ 65

PUGLIA

Apollonio Divoto
Copertino Riserva Doc
Negroamaro, Montepulciano
€ 65

Agricole Vallone Graticciaia
Igt Salento
Negroamaro 
€ 65

Cantele Amativo
Igt Salento
Negroamaro, Primitivo 
€ 50

Cantele Teresa Manara
Igt Salento
Negroamaro 
€ 50

•

RUM

J.M Tres Vieux  XO
€ 20

J.M Vieux 2011
€ 25

Zacapa Centenario XO
€ 30

Zacapa 23
€ 20

Diplomatico Reserva Exclusiva
€ 20

• 

WHISKY & WHISKEY

Maccallan 12 single malt
€ 30

Yamazakura Blended
€ 30

Port Askaig islay
€ 30

Maker’s Mark Bourbon
€ 30

•

•

COGNAC/ARMAGNAC

Delamain
€ 25

Dartigalongue Horse d’Age
€ 20

•

GRAPPE

Romano Levi Bianca
€ 20

Romano Levi Barolo
€ 25

Agricole Vallone Passo delle Viscarde
Sauvignon Malvasia
€ 15

Tormaresca Kaloro
Moscato di Trani Doc
€ 15

Montecristo
€ 30

Montecristo Edmundo
€ 30

Partagas P N 2
€ 30

Winston churchill
€ 20

San pedro
€ 10

Toscanello Nero
€ 5

Toscanello Barrique
€ 5

Toscanello Avorio
€ 5

Pesce spada, polpo e scamorza: il tonno
Pesce, latte, anidride solforosa, molluschi

Gallipolana di violetti
Crostacei, pesce, anidride solforosa

Millefoglie di tonno affumicato e zucchine all’aceto balsamico
Pesce, anidride solforosa

Crudo di mare
Pesce, anidride solforosa, molluschi

Cavatelli di ceci neri, gamberi e guanciale con cacioricotta 
Glutine, crostacei, pesce, soia, molluschi

Strozzapreti al pesto di rucola, seppia e vongole
Glutine, pesce, latte, frutta a guscio, molluschi

Capunti con cozze e fagioli
Glutine, molluschi

Sagne torte, ragù di polpo, rucola e pecorino
Glutine, pesce

Maccheroncini San Giovanni 
Glutine, latte

Gamberoni e Scampi
Crostacei, pesce, anidride solforosa

Spada
Pesce, anidride solforosa

Tonno
Pesce, anidride solforosa

Formaggi misti
Latte

Insalata di seppia
Pesce, sedano, anidride solforosa, molluschi

Patate al forno
Latte

Eclairs caramellato con crema chantilly
Glutine, uova, soia, latte, frutta a guscio

Gelato alla crema 
Soia, latte

Namelaka 
Glutine, soia, latte, frutta a guscio